A pochi minuti da San Gimignano, tra le colline senesi, la cena si trasforma in un’esperienza intima e immersiva, dove storia e cucina toscana convivono in perfetto equilibrio.
Il ristorante prende vita nell’antica cappella del complesso, uno spazio raccolto e suggestivo caratterizzato da volte importanti, pietra antica e dettagli decorativi che amplificano la percezione della luce e del silenzio.
Al tramonto prende forma il rituale della luce: le candele vengono accese lentamente accompagnando il passaggio dalla luce naturale a un’atmosfera più calda, morbida e intima. Un gesto discreto che segna l’inizio della serata e trasforma la cena in un momento sospeso nel tempo.
Il Refettorio è aperto esclusivamente la sera, per custodire la magia di questa esperienza.
La cucina celebra la Toscana attraverso ingredienti stagionali, prodotti locali e preparazioni essenziali che valorizzano autenticità e materia prima.
Ad aprire la cena, il pane del refettorio: servito caldo appena sfornato, accompagnato da olio extravergine toscano presentato come una vera “prima portata”. Un gesto semplice che racconta farine, territorio e convivialità.
Ogni piatto nasce da una ricerca di equilibrio tra memoria, eleganza e semplicità, con una proposta gastronomica profondamente legata ai sapori autentici della tradizione toscana.
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Accanto al ristorante, il Wine Bar offre uno spazio raccolto e raffinato dedicato alla degustazione di vini toscani selezionati.
Il luogo ideale per un aperitivo, un cocktail o un momento di relax accompagnato da piccoli assaggi della tradizione, immersi in un’atmosfera elegante e silenziosa.